【カレーレシピ】ほうれん草入りチキントマトの玄米カレー

Name: ほうれん草入りチキントマトの玄米カレー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 洋食
Ingredients: 金芽ロウカット玄米ごはん 2パック(300ｇ) ※炊飯したごはんでも可; 鶏もも肉 200g; 玉ねぎ 1/2個（100g）; トマト缶 1/2缶（200g）; しょうが（おろし） 小さじ1/2; にんにく（おろし） 小さじ1/2; カレー粉 大さじ1/2; なたね油 小さじ2; ほうれん草 1/2束（100g）; ヨーグルト 100g; 塩 小さじ1/2; 水 1/2カップ（100ml）; 固形コンソメ 1個; 砂糖 小さじ１

作成日：2024年03月27日 / 更新日：2024年06月12日

この記事は約3分で読めます

ビタミンたっぷり！ほうれん草入りチキントマトの玄米カレー

市販のカレールーを使わないので、脂質や糖質が控えめのカレーです。鶏肉をヨーグルトに漬けておくことで、長時間煮込まなくても柔らかくなり、まろやかでコクのあるカレーに仕上がります。ビタミン豊富な緑黄色野菜であるほうれん草を加えています。

調理時間： 20分（鶏肉を漬け込む時間を除く）
カロリー：575kcal（1人分）
　
【材料（2人分）】
・金芽ロウカット玄米ごはん　2パック(300ｇ)　
　※炊飯したごはんでも可
・鶏もも肉　　200g
・玉ねぎ　1/2個（100g）
・トマト缶　1/2缶（200g）
・しょうが（おろし）　小さじ1/2
・にんにく（おろし）　小さじ1/2
・カレー粉　大さじ1/2
・なたね油　小さじ2
・ほうれん草　1/2束（100g）

＜A＞
・ヨーグルト　100g　　
・塩　小さじ1/2

＜B＞
・水　1/2カップ（100ml）　
・固形コンソメ　1個　
・砂糖　小さじ１

【作り方】

（１）鶏もも肉は一口大に切る。ポリ袋に入れて、＜A＞ヨーグルト 100g、塩小さじ1/2も加えてもみ込み、冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

（２）玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで加熱する。
フライパンに、なたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、しょうが(おろし)、にんにく(おろし)を入れて炒める。

（３）薄い茶色に色付いたら、トマト缶とカレー粉も加え、強めの中火でかき混ぜながら5分炒めて水分を飛ばす。

（４）＜B＞水 1/2カップ（100ml ）、固形コンソメ 1個、砂糖小さじ１、（1）を加え、ふたをせずにかき混ぜながら中火で１５分煮る。下茹でし、ざく切りにしたほうれん草を最後に加えて火を通す。
塩で味をととのえ、加熱した金芽ロウカット玄米ごはんに（4）を添える。

【ポイント】
・金芽ロウカット玄米ごはん(パックごはん)または炊飯した金芽ロウカット玄米を使用して調理いただけます。
・玉ねぎはあらかじめレンジ加熱することで、炒める時間を大幅に短縮できます。
・鶏肉はヨーグルトに漬けておくことで、長時間煮込まなくても柔らかくなります。
・ごく少量の砂糖を加えることで、角が取れてまろやかな味わいに仕上がります。

こちらのレシピは参考になりましたか？