【カレーレシピ】旨味たっぷり！しじみ玄米カレー

Name: 疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり！しじみ玄米カレー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: 洋食
Ingredients: 金芽ロウカット玄米 2合; しじみ 270g; バター 10g; 薄力粉 大さじ2; にんにく 1片; 玉ねぎ 1/2個; ズッキーニ 1本; 小松菜 4束; 白いりごま お好みで; 水 800ml; 酒 大さじ2; カレー粉 大さじ4; クミン（パウダー）小さじ2; コリアンダー（パウダー）小さじ2; オールスパイス（パウダー）小さじ2; 和風だしの素（顆粒）小さじ2; みそ 大さじ1

作成日：2024年06月12日 / 更新日：2024年06月13日

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疲れた身体に染みわたる旨味たっぷり！しじみ玄米カレー

しじみは疲労回復の効果があり、ビタミン豊富な小松菜・ズッキーニと一緒に摂取することでより効果を発揮します。隠し味に使うみそは、しじみのうま味を引き出すと同時に腸内環境を良くしてくれます。食物繊維が白米の約8倍の金芽ロウカット玄米とあわせるとさらにヘルシーなカレーになります。

調理時間： 15分（鶏肉を漬け込む時間を除く）
カロリー：391kcal（1人分）
　
【材料（4人分）】
・金芽ロウカット玄米　2合
・しじみ　270g
・バター　10g
・薄力粉　大さじ2
・にんにく　1片
・玉ねぎ　1/2個
・ズッキーニ　1本
・小松菜　4束
・白いりごま　お好みで

＜A＞
・水　800ml
・酒　大さじ2

＜B＞
・カレー粉　大さじ4
・クミン（パウダー）小さじ2
・コリアンダー（パウダー）小さじ2
・オールスパイス（パウダー）小さじ2
・和風だしの素（顆粒）小さじ2
・みそ　大さじ1

【作り方】

（１）
・金芽ロウカット玄米を炊く。
・しじみは砂抜きしておく。ボウルに塩水としじみを入れ、冷蔵庫においておく。砂抜きしたら殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水気をきっておく。
・にんにくはみじん切りにする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・ズッキーニはヘタを取り、1cmくらいの半月切りにする。
・小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。

（２）鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、混ぜながら炒める。

（３）しじみと＜A＞水 800ml、酒大さじ2を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分ほど煮込む。

（４）アクが出てきたら取り除く。（キッチンペーパーを浸して取り出すと簡単にアク取りできます。）。

（５）ズッキーニと小松菜を入れて混ぜ合わせる。

（６）小松菜がしんなりしてきたら＜B＞カレー粉大さじ4、クミン（パウダー）小さじ2、コリアンダー（パウダー）小さじ2、オールスパイス（パウダー）小さじ2、和風だしの素（顆粒）小さじ2、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、味を調える。
皿に炊いた金芽ロウカット玄米とカレーを盛り付ける。
お好みで白いりごまを散らす。

【ポイント】
・金芽ロウカット玄米なら、無洗米なので計量→浸水1時間→炊飯器の「白米モード」で簡単に炊けます！
・しじみの口がしっかり開くまで鍋の蓋を取らないでください。
・ズッキーニと小松菜は火が通りやすいので、加熱しすぎに気を付けてください。
・スパイスの種類や割合などはお好みでも大丈夫です。

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